以鮮雞蛋黃為原料，經原料處理、酵素處理、加熱程序、油脂分離、油品淨化等加工技術以萃製蛋黃油，其產品呈金黃色。本技術可降低鮮蛋黃的取油溫度，避免傳統法因高溫焙炒所致碳化而呈黑色之油品，以生產無碳化(未呈黑色)之蛋黃油，提升產品商品價值。
