比較華鵝與雜交鵝之生長性能及屠體性狀與加工方式之研究
- 期別
- 2014-47-4-221-228
- 作者
- 蕭智彰、王勝德、王錦盟、賈玉祥
- 關鍵字
- 華鵝、生長性能、屠體性狀
- 摘要
- 本試驗為瞭解華鵝品種作為生產肉鵝之雜交組合對屠體性狀之影響，作為將來進一步之利用與研究。試驗分成五個處理組，A 組：100%褐色華鵝；B 組：100%白色華鵝；C 組：50%白色華鵝 × 50%白羅曼鵝；D 組：25% 白色華鵝 × 25% 白羅曼鵝 × 50% 褐色華鵝；E 組：75% 白色華鵝 × 25% 白羅曼鵝；每個組合於16 週齡逢機屠宰8 隻(4 ♂ 4 ♀ )，三重複，進行屠體性狀測定。試驗結果顯示，以C 組之後裔在16 週齡時體重最重，不同雜交組合之屠體分切各部位比例平均，屠宰率、胸及背、腿、頭頸、翅膀、腳、腹脂分別為A 組68.21%、39.37%、19.81%、13.03%、21.91%、4.59%、1.29%，B 組70.44%、40.26%、19.71%、14.49%、19.90%、4.27%、1.37%，C 組68.93%、40.08%、21.20%、14.33%、18.93%、4.26%、1.20%，D 組71.26%、41.46%、19.79%、14.18%、18.41%、4.27%、1.89%，E 組68.52%、39.30%、20.64%、14.08%、19.19%、4.33%、2.46%，加工方式以醉鵝評價較佳，此研究結果可提供肉品加工業者之參考。