餵飼高纖維飼糧對肥育期黑豬之生長性能、屠體性狀、 屠肉滴水失重及蒸煮失重之影響
- 期別
- 2018-51-4-224-233
- 作者
- 林正鏞、王漢昇、黃憲榮、張以恆、張伸彰、李秀蘭
- 關鍵字
- 高纖維飼糧、黑豬、生長性能、屠體性狀、屠肉蒸煮失重
- 摘要
- 本研究旨在探討肥育期黑豬餵飼高纖維飼糧對生長性能、血液生化值、屠體性狀、屠肉滴水失重及蒸煮失重之影響。試驗選用32 頭平均體重57.8 kg 之雜交黑豬( 含25% 梅山豬及75% 杜洛克)，閹公豬及女豬各半，逢機分置於對照飼糧組及高纖維飼糧組( 粗纖維分別為3% 及14% )，每處理四重複，每重複4 頭，試驗期間飼料及飲水採任食，試驗至體重達117 kg 時結束。試驗結束後每組採血及犧牲12 頭進行血液生化值及屠體性狀測定。結果顯示，餵飼高纖維飼糧組之日增重(0.50 kg vs. 0.70 kg) 及飼料轉換率(3.90 vs. 2.87) 顯著(P < 0.05) 較差，上市日齡(120.58day vs.87.08 day) 顯著(P < 0.05) 延長；血漿三酸甘油酯(40.25 mg/dL vs. 30.17 mg/dL) 濃度與澱粉?(1,726.10 U/L vs.1,239.70 U/L) 及丙胺酸轉胺?(43.58 U/L vs. 36.17 U/L) 活性較高(P < 0.05)；血漿尿素氮(7.43 mg/dL vs. 11.25 mg/dL) 與白蛋白(3.54 mg/dL vs. 3.81 mg/dL) 濃度較低(P < 0.05)；屠宰率(84.64% vs. 87.33%)、背脂厚度(2.08 cm vs. 2.65cm) 與脂肪比例(13.53% vs. 15.34%) 較低(P < 0.05) ﹔骨骼比例(16.58% vs. 15.42%) 屠後24 小時之屠肉pH 值(6.08
vs. 5.88) 與溫度(5.08℃ vs.3.47℃ ) 及蒸煮失重(30.89% vs. 27.79%) 顯著較高(P < 0.05)，屠體分級(2.88 vs. 3.25) 則較好(P < 0.05)。綜合本試驗之結果顯示，肥育期黑豬餵飼14% 粗纖維飼糧，雖可提升屠體等級與降低背脂厚度，但生長性能( 日增重、飼料轉換率及上市日齡)、屠宰率及蒸煮失重顯著變差，且可能對肝臟與胰臟功能造成危害。