添加地區性農業天然色素資材改善伊莎褐殼蛋雞蛋黃顏色之研究
- 期別
- 2019-52-1-10-18
- 作者
- 楊深玄、 莊璧華、朱何宗、 蘇安國
- 關鍵字
- 天然色素、韭菜、麵包樹葉、蛋黃顏色
- 摘要
- 本研究旨在探討於伊莎 (Isa) 褐殼蛋雞飼糧中，添加切碎的新鮮韭菜葉鞘與麵包樹葉等地區性農業天然色素資材，對其產蛋性能與蛋黃顏色之影響。採用 45 週齡之伊莎蛋雞 90 隻，逢機分為 3 個處理組，每處理組 30 隻，每處理組 3 重複，每重複 10 隻，以個別籠飼方式進行試驗。試驗之飼糧以額外添加之方式，添加 5% 切碎新鮮韭菜葉鞘 (A 組 ) 與 5% 切碎新鮮麵包樹葉 (B 組 ) 等 2 組試驗組，而對照組 (C 組 ) 僅供飼玉米－大豆粕為主之基礎飼糧，三組飼糧之粗蛋白質與代謝能含量分別為 CP 17% 與 ME 2,900 kcal/kg。試驗至 70 週齡止，試驗期間飼料及飲水採任食，記錄採食量、產蛋個數、蛋重等，且計算產蛋率，並分別於第 49、54、59、64 及 69 週齡時收集雞蛋進行品質檢測。結果顯示，雞隻之死亡率、隻日產蛋率、平均蛋重、蛋殼強度、殼重佔蛋重百分比、蛋殼厚度等各組間均無顯著差異。在蛋品質方面，三組間之平均蛋型、蛋黃比例及豪氏單位等組間亦無差異存在。以羅氏蛋黃比色扇檢測蛋黃呈色數值顯示，採食添加 5% 切碎新鮮韭菜葉鞘組與添加 5% 切碎新鮮麵包樹葉組者，於 49 週齡後，明顯 (P < 0.05) 較對照組為黃。試驗組蛋黃之 a 值與 b 值，也僅於 49 週齡時，顯著 (P < 0.05) 高於對照組。在對照組與麵包樹組之蛋黃於 49 週齡時其 L 值卻顯著 (P < 0.05) 較韭菜葉鞘組為高。其蛋黃之 L、a 值及 b 值隨著伊莎蛋雞產蛋週齡增加，而無組間差異存在。在蛋黃成分分析中，兩試驗組蛋黃內所含之葉黃素與 β- 胡蘿蔔素濃度皆顯著 (P < 0.05) 高於對照組。試驗結果顯示，飼糧中額外添加 5% 切碎新鮮韭菜葉鞘或 5% 切碎新鮮麵包樹葉組者，皆可有效改善雞蛋之蛋黃色度，並提高蛋黃之葉黃素與 β- 胡蘿蔔素含量，是具有推廣潛力，可做為提升蛋黃色素添加物之替代方案。