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- 期別
- 2019-52-2-81-90
- 作者
- 陳柏佑 、侯金日、 盧啟信、 林正斌
- 關鍵字
- 稻穀青貯料、乳酸桿菌、費氏青貯品質評分
- 摘要
- 本試驗以臺南區農業改良場嘉義分場提供之臺中秈 17 號 (TCS17) 水稻品種之穀粒為材料，探討添加畜產試驗所恆春分所提供之不同乳酸桿菌 (Lactobacillus spp.) 對水稻榖粒青貯料之營養成分與發酵品質的影響，以供草食動物食用芻料之參考。將試驗水稻榖粒青貯調製 30 及 60 天後，分析其粗蛋白質、水溶性碳水化合物、中洗纖維、酸洗纖維、澱粉與磷、鉀及鎂等。青貯發酵品質之分析項目包括酸鹼值 (pH) 與乳酸、乙酸、丁酸等有機酸含量，並計算費氏品質評分(Flieg’s scores)。結果顯示，接種乳酸桿菌在進行青貯 30 天後的水稻榖粒青貯料之 pH 值 3.8 顯著 (P < 0.05) 低於只噴水不添加乳酸菌之對照組之 pH 4.4，接種處理亦顯著提高乳酸含量至 1.1%，並抑制丁酸之產生，故所有接種乳酸菌處理之 Flieg’s scores 評定為優良之 80 分以上，其中 ST15 乳酸菌品系的處理可達 89 分，大幅高於對照組之 23 分；青貯 60 天的處理亦有相同的結果。因此，為提升水稻穀粒青貯料品質，建議可接種乳酸桿菌 ST15 品系後青貯，可獲得優良的水稻榖粒青貯料。
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