臺灣地區羊乳品質調查
- 期別
- 2016-49-2-148-156
- 作者
- 郭卿雲 、李素珍、林幼君、李欣蓉、林美貞、李孟儒
- 關鍵字
- 羊乳、品質、無脂肪乳固形物
- 摘要
- 生乳以最少加工程度製作得鮮乳提供人們食用，因此乳品質的安全性是值得重視的課題。此外，羊乳之乳成分 與牛乳不盡相同，國內羊乳品質資料極少，中華民國國家標準於 99 年 6 月修正國內生乳標準時，建議生乳之非脂肪 乳固形物由 8.0% 調高至 8.25%，然國內生羊乳未全面建立品質資料可供參考。故畜產試驗所於 100 － 101 年全面檢 測臺灣地區各羊乳加工廠之生羊乳和鮮羊乳品質，以建立本地羊乳品質基礎資料。國產生羊乳和鮮羊乳品質於 100 年 2、4、6、8、10 月及 101 年 3、5、7、9、11 月施行調查。生羊乳脂肪及非脂肪乳固形物以 2 月 ( 冬季 ) 最高， 分別為 3.49 及 8.74 %；6 月 ( 夏季 ) 最低，分別為 3.05 及 8.07%。在調查期間，國產生羊乳和鮮羊乳之非脂肪乳固 形物未符合 CNS 生乳和鮮乳標準各佔採樣數之 7.3 及 45%。