農業部畜產試驗所

農業部畜產試驗所以檸檬皮渣循環再利用，添加於肉牛飼糧中，取代部分芻料或精料，不僅降低飼料成本，牛肉中還增添了檸檬淡香。此外，畜試所還輔導肉牛場將產生的畜牧廢水妥善處理後，做為循環再利用的水資源，節省農業用水、施肥成本與降低環境負擔，開創肉牛生產的綠色、環保創新應用，為肉牛產業發展注入新的動能。 畜試所所長黃振芳指出，檸檬在臺灣年產量多達3萬5千公噸左右，其加工過程中產生的檸檬皮渣，長期以來多被視為廢棄物，以翻耕掩埋或堆肥方式處理。近年來畜試所投入農副產物青貯化及調製牛羊飼糧的研究，希望以平價優質的農副產物添加於畜禽飼糧，其中發現檸檬皮渣具有高纖維、高蛋白質及豐富的碳水化合物、維生素等特性，研究結果顯示其青貯品質良好且適口性佳，餵飼效益也不亞於一般常規飼糧組。 肉牛飼養業者楊鎵燡表示，隨著消費者對牛肉品質及風味要求的提高， 將檸檬皮渣進行青貯調製，未來有希望廣泛應用於國內肉牛養殖而成為標配飼料原料，並可依不同階段牛隻營養需求，搭配其他大宗農業副產物設計合宜的飼糧配方，除了使農業副產物發揮價值，也可穩定國產肉牛的芻料需求。 黃振芳表示，隨著環保意識提升與循環經濟興起，農業副產物的再利用，不僅可解決國產芻料不足問題，降低肉牛飼養成本，也有助於減少農業廢棄物的堆積與處理問題，推動資源永續利用。此外，畜牧廢水的再利用也為臺灣水資源管理提供新的思路，未來期望擴大到更多地區推廣應用。

圖一、檸檬皮渣青貯調製，加值飼糧化應用於肉牛場域。	圖二、以檸檬皮渣餵飼肉牛，牛肉有檸檬淡香風味。