乳酸菌接種對於銀合歡(Leucaena leucocephala) 青貯發酵特性與含羞草鹼代謝影響之研究
- 期別
- 2026-59-3-314-323
- 作者
- 朱明宏、劉必謙、Rajendra Adak、 陳建德
- 關鍵字
- 乳酸菌、銀合歡、含羞草鹼、青貯品質
- 摘要
- 銀合歡 (Leucaena leucocephala) 營養豐富且具良好適口性，適合作為芻料，但植體含有具毒性的含羞草鹼(mimosine) 及其代謝物 3,4-dihydroxypyridine (3,4-DHP)，限制其在畜牧上的利用。青貯被視為最能兼具保存銀合歡 營養與降低毒性之方法，但其發酵過程中乳酸、揮發性脂肪酸及毒性代謝物含量的變動仍未完全釐清。本研究以乳酸菌接種與否之兩種處理，比較銀合歡青貯之發酵特性、芻料化學組成、含羞草鹼及 3,4-DHP 含量在不同發酵時間 ( 0、7、14、21、30、46 及 74 天 ) 的變動情形。試驗結果顯示，銀合歡青貯前之乾物率為 36.1%，粗蛋白質含量19.4%，含羞草鹼與 3,4-DHP 分別為 1.36 與 0.99%。青貯過程中，乳酸菌接種組顯著加速乳酸生成、有效抑制丙酸 與丁酸產生，在青貯 30 天即達發酵穩定，早於對照組之 46 天。乳酸菌接種組之 pH 在青貯 46 天下降至約 5.2，其Flieg 氏評分於第 14 天即達優良等級 (88.3)，均顯著優於對照組，顯示乳酸菌能加速銀合歡之良好發酵。在毒性物 質降解方面，兩種處理之含羞草鹼在青貯前 7 天即下降 64.3%，並於 30 天後趨於穩定，又各時間點之含量在不同處理間無顯著差異。兩種處理之 3,4-DHP 均於 7 天內下降 20%，但乳酸菌接種組於後續各時間點之含量均顯著低於 對照組，顯示乳酸菌有助於促進 3,4-DHP 降解。青貯 74 天後，乳酸菌接種組之粗蛋白質含量較高 (20.2%)，酸洗纖維含量較低 (37.8%)，且丁酸與 3,4-DHP 含量顯著低於對照組，整體青貯品質亦較佳。綜合以上結果顯示，青貯能有效降低銀合歡之含羞草鹼，添加乳酸菌雖未增加含羞草鹼代謝量，但能加速發酵穩定、維持營養價值並促進 3,4- DHP 降解，提升銀合歡青貯品質與餵飼動物安全性。