飼糧中添加香椿粉對肉鵝生長、免疫及屠體品質之影響
- 期別
- 2021-54-1-40-47
- 作者
- 蕭智彰、練慶儀
- 關鍵字
- 香椿、生長、G 型免疫球蛋白、脂肪酸
- 摘要
- 本研究旨在探討飼糧中添加香椿粉對肉鵝生長、免疫及屠體品質之影響。試驗使用8 週齡肉鵝24 隻，逢機分配至對照組及額外添加1% 香椿粉組，以欄為單位，每欄4 隻，公母各半，3 重複。試驗期間，鵝隻每2 週秤重1次，每4 週採血1 次，於16 週齡進行肉鵝屠宰並分析胸肉品質。結果顯示，添加香椿粉對肉鵝生長、血液生化值及胸肉之pH、L、a、b 值皆無顯著影響，惟顯著提升16 週齡肉鵝血清G 型免疫球蛋白濃度及胸肉多元不飽和脂肪酸比例，且感官品評亦有較佳之風味、嫩度及總可接受性(P < 0.05)。綜上所述，飼糧中添加香椿粉對肉鵝生長雖無顯著改善效果，惟可提升其免疫力且使其肉質有較佳風味，可供特色化鵝隻生產使用。