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- 期別
- 2014-47-1-17-24
- 作者
- 王紓愍、游翠凰、陳嘉昇
- 關鍵字
- 水稻全株青貯、乳酸菌、青貯品質
- 摘要
- 本試驗主要目的為測試畜產試驗試所自行篩選之乳酸菌株(Lactobacillus spp.) 對全株水稻的青貯效果，以為應用參考。試驗以糊熟期後期及黃熟期二種成熟度的水稻為材料，全株收穫、細切、進行不同處理後，以實驗規模青貯，測定青貯2 個月後的青貯發酵品質及營養組成變化，以評估其效果。共進行9 種處理，包括對照( 不接種)、接種商業菌劑Ecosyl (Lactobacillus plantarum)、接種菌株St3 (L. alimentarius)、接種菌株St12 (L. plantarum subsp. plantarum)、接種菌株St15 (L. plantarum subsp. plantarum)、接種St3、St12、St15 菌株的等量混合液、添加1% 蔗糖、添加1% 蔗糖並接種商業劑Ecosyl 及添加1% 蔗糖並接種St3、St12、St15 菌株的等量混合液。結果顯示，全株水稻的青貯表現因成熟度、菌種添加及糖等處理影響明顯。乾物率、水溶性碳水化合物及澱粉含量等營養組成隨全株水稻的成熟度而異，因此成熟度對發酵產酸影響顯著；乳酸菌添加則可以顯著改善乳酸含量及pH 值，菌種間的表現有顯著差異，以混合菌株的表現最佳，且篩選菌株的表現優於商業菌株；添加蔗糖也有改善青貯發酵之效，同時添加糖及乳酸菌的效果更佳，且混合菌株的表現同樣優於商業菌株。營養組成主要受成熟度的影響，青貯的影響較小。綜合結果顯示，乳酸菌添加是改善全株水稻青貯的關鍵因子，同時添加水溶性碳水化合物及乳酸菌的效果更顯著，且畜試所篩選之菌株表現優於商業菌株。
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