小型豬部位肉分切利用技術
本計畫為完成本土小型豬保種畜群維護及保種畜群生醫推廣利用,以維護蘭嶼豬保種畜群遺傳多樣性。結果顯示,四種品種小型豬母豬共計繁殖173胎(蘭嶼豬91胎,花斑豬9胎,迷彩豬6胎及賓朗豬67胎),收集635頭後裔生長性能基礎資料,及生醫用小型豬推廣,共計229頭(蘭嶼豬158頭,花斑豬7頭及賓朗豬64頭),並完成18頭蘭嶼豬(閹公豬與女豬各半)屠體分析試驗。結果顯示,蘭嶼閹公豬之屠體重顯著較女豬重(P < 0.05),女豬腰眼面積顯著較閹公豬大(P < 0.05),比較蘭嶼豬屠體前、中與後段之組成顯示,閹公豬各段屠體脂肪顯著較女豬為重(P < 0.05),女豬肉脂比(Lean:Fat)顯著較閹公豬高(P < 0.05)。在分切部位肉重,閹公豬肩胛肉顯著較女豬重(P < 0.05),女豬瘦肉率(%)顯著較閹公豬高(P < 0.05)。綜合調查結果顯示,蘭嶼閹公豬屠體含有較高脂肪,女豬屠體部位肉則有較高瘦肉率(%)。