木虌果(Momordica cochinchinensis) 副產物作為青貯利用之可行性評估
- 期別
- 2025-58-3-164-171
- 作者
- 陳潁慧、謝怡慧、洪兮雯、薛銘童
- 關鍵字
- 木虌果、副產物、青貯
- 摘要
- 本試驗利用木虌果 (Momordica cochinchinensis) 副產物製作青貯，期能增加木虌果果實附加價值，降低農業廢棄物所造成之環境問題。試驗混合不同比例之木虌果副產物、麩皮及啤酒粕作為青貯原料，分別進行 A (10：0：0)、B (9：1：0)、C (8：2：0)、D (5：1：4)、E (4.5：1：4.5) 共 5 種處理，以及青貯 30 天與 90 天後兩個開封時間。結果顯示，不同處理對木虌果青貯料之營養成分及有機酸組成均造成影響，木虌果副產物添加麩皮或啤酒粕， 可提高青貯料之乾物質與粗蛋白質，同時降低酸洗纖維。所有處理之中洗纖維、酸洗纖維含量於青貯後均較青貯前為高，A、B、C 處理之乳酸含量及乳酸 / 乙酸比顯著高於高比例啤酒粕之 D、E 處理，此外，A、B、C 處理之 pH 值顯著低於 D、E 處理，5 種處理開封後的青貯品質均達青貯品質評分 (Flieg’s score) 可接受等級 ( 41 分 ) 以上，其中 A、B、C 三處理達優良等級。綜合上述，木虌果副產物可利用青貯方式進行保存，青貯利用亦可增加木虌果的價值，混合添加麩皮及啤酒粕，除調整青貯料含水率外，也可提升青貯料之營養組成，考量經營成本與青貯品質，以添加 10% 麩皮為較佳之處理組合。