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一、	90年度
	1.	利用毛細管電泳法檢出羊乳中攙牛乳
		本試驗之目的為探討利用無覆膜毛細管電泳檢出羊乳中攙牛乳之可行性，結果當添加不同濃度牛總乳或還原乳於羊總乳，或添加不同濃度牛還原乳於羊還原乳中，都可檢出攙牛乳的量，最低檢出量為1％。另以酪蛋白標準樣品測定各酪蛋白出現時間與峰波面積之相對標準差異，各為0.74～0.96％及0.26～2.14％，顯示，可利用無覆膜毛細管電泳檢出羊乳中攙牛乳。
	2.	含抗生素廢棄乳飼養仔牛試驗
		本計畫為利用抗生素治療泌乳牛後之廢棄乳（不含臨床性乳房炎乳）飼養仔牛試驗。在增重方面，餵新鮮廢棄乳組仔牛之增重與代用乳組相近，而餵含甲醛廢棄乳組之增重較差，與荷蘭種仔牛標準體重比較，餵含甲醛廢棄乳組於8週齡之平均體重稍低，但於3月齡時可達標準體重。在體型方面8週齡及3月齡時體高、坐骨高、胸圍、前幅、胸幅、髖幅及管圍等均隨仔牛年齡增加而上升，但新鮮廢棄乳組、含甲醛廢棄乳組及代用乳組間均無顯著差異。顯示，可利用新鮮廢棄乳或含甲醛之廢棄乳飼餵仔牛。唯出生體重低於35公斤之仔牛飼餵含甲醛廢棄乳之食慾較差且易下痢，試驗期間飼餵含甲醛廢棄乳組有4頭發生下痢，但無其他疾病問題。
	3.	生乳體細胞數與鮮乳品質相關
		本試驗之目的為明瞭牛與羊生乳體細胞數與鮮乳品質相關，結果顯示，生乳體細胞數與乳品質有密切相關，尤其分房前擠乳性質間之相關比個別乳、總乳及鮮乳中顯著，體細胞數與pH、蛋白質、酪胺酸（tyrosine）值、氧化酸敗（thiobarbituric acid, TBA）值、游離脂肪酸（FFA）值呈顯著正相關，與乳糖呈顯著負相關。牛總乳之酪胺酸值、TBA值及體細胞數平均較市售鮮乳高，且酪胺酸值、TBA值差異顯著。羊總乳之脂肪、蛋白質、乳糖、總固形物、pH、酪胺酸值與TBA值等平均比市售鮮乳為高，且脂肪、乳糖、總固形物、pH、酪胺酸值等差異顯著。經超高溫（UHT）處理後，牛及羊鮮乳之體細胞數、TBA值、FFA值會減少，酪胺酸值稍上升或減少，而部分生菌、高溫菌、分解蛋白質菌及分解脂肪菌等仍有殘留，其中體細胞之破壞率介於74.3～84.5％間，其後鮮乳於冷藏中，體細胞數雖會減少但程度有限，而TBA值、酪胺酸值及FFA值會稍升或稍降，殘留的細菌於適當條件下仍會繼續增殖，因此，生乳品質佳時，加工後，殘留的體細胞數、細菌數、TBA值、酪胺酸值與FFA值等均較低。
二、	91年度
	1.	以植物基因轉殖技術增進國內牧草纖維利用率
		盤固草A254 (Digitaria decumbens)為國內栽培最廣牧草品種，由於花粉不稔，造成傳統育種之困境，因此建立盤固草基因轉殖技術及植株再生系統為改良品種之重要途徑。以基因槍粒子轟擊的方式，將帶有CaMV35S 起動子、gus 報導基因、npt II 篩選基因的載體，轉殖至盤固草幼穗誘導的體胚。以含有100 mg/l kanamycin MS培養基進行癒合組織及再生植株抗性篩選，並以組織染色法偵測gus基因的表現。由於抗kanamycin 的體胚，經染色後亦表現出gus 蛋白質活性，推測外的gus基因及npt II 基因可能已嵌入盤固草細胞核的DNA。經由每月的繼代培養及長達四個月的kanamycin篩選，目前已由294個經基因槍轟擊後的體胚，篩選出抗kanamycin 的植株，其中21株為白苗，9 株為正常綠色植株。綠色植株經移植至溫室生長，外表型態正常。因此，本研究開發之盤固草基因轉殖及植株再生的技術平台，將可作為盤固草作為分子農場之重要之基石，期許未來能轉殖高經濟性基因以提高盤固草產值。
	2.	台灣優質荷蘭乳牛體型評鑑
		國內的優質乳牛是DHI牛群中，其產乳量高於9000公斤(305-2X-ME)，且比同場同期的牛隻平均多出2100公斤，其生乳中體細胞數平均每c.c少於30萬，蛋白質率平均高於3.2%。新竹分所將這類優質乳牛727頭體型評鑑，這些牛隻之體型最後分數平均為82分，最佳者為88分，而在80分以上牛隻佔89%，顯示國內優質乳牛體型相當優越且一致，其中有待改善部份為臀部高翹者佔4.0%，後肢側觀太彎曲者佔8.0%，乳房深度太淺者佔10.4%，其他部份則均屬於滿意程度。
	3.	生乳低溫菌與乳品質相關
		本試驗旨在探討牛生乳低溫菌與乳品質相關，採樣當日生菌數、低溫菌數、分解蛋白質菌數及分解脂肪菌數之平均分別為12.7、19.1、3.3及5.5（×104 CFU/mL）。生菌數及低溫菌數會隨貯藏時間延長而增加，於3℃ 冷藏時生菌數及低溫菌數於第4日顯著上升，且低溫菌數佔生菌數之比例也上升，兩者有密切相關（r＝0.86，P＜0.001）。冷藏中主要乳成分稍降，但無顯著差異，然而，游離脂肪酸（FFA）值於第4日，酪胺酸（tyrosine）值於第6日均顯著上升，故生乳冷藏時間最好不要超過3日。依生乳低溫菌數分為＜104、104～105、105～106及＞106（CFU/mL）等4組，經63℃ 30分鐘熱處理，未檢出低溫菌，但生乳低溫菌數較高者，生菌數、分解蛋白質菌數及分解脂肪菌數殘留量較高，且FFA與酪胺酸仍殘留於乳中，於3℃ 經10日冷藏，鮮乳風味以生乳低溫菌數低於104 CFU/mL者較佳。分離生乳低溫菌菌屬，革蘭氏陰性及陽性菌各佔80.2％及19.8％，而革蘭氏陰性之假單胞菌屬（Pseudomonas）所佔比例最高為62％，其次為黃質菌屬（Flavobavterium）佔25％，具分解蛋白質及脂肪之菌分別佔62.5％及30.2％。
	4.	分娩季節對台灣荷蘭乳牛繁殖效率與乳產量之影響
		本文之研究目的為探討台灣荷蘭乳牛群在不同季節分娩對其繁殖效率與泌乳性能的影響。來自民國86年9月至91年9月為止之DHI資料庫，將具有完整系譜之泌奶牛配種、分娩及乳量等紀錄共 7828筆，依照牛隻分娩胎次分為初產女牛與經產母牛兩組，再根據涼季﹙11-4月﹚及熱季﹙5-10月﹚分為四組，以SAS之GLM統計模式分析比較各組間之繁殖效率與泌乳性能的差異。結果顯示，全部牛隻產後至配種間距平均為84.7±0.6天，初產女牛與經產牛分別為83.7與85.5天，差異不顯著，但是在熱季分娩的初產女牛與經產母牛其產後至配種間距分別為76.5與81.0日，而涼季分娩的牛隻其產後至配種間距分別為87.0與88.3日，牛隻分娩季節對產後至配種間距的效應差異顯著﹙p<0.05﹚。顯示牛隻分娩於涼季後，若未及時配種則產後至配種間距會增加。全部牛隻305-2X-ME乳產量平均為7030.9±19.5公斤，初產女牛與經產母牛分別為 7303.5與6782.6公斤差異顯著﹙p<0.05﹚，在熱季分娩的初產女牛與經產母牛其305-2X-ME乳產量分別為6998.7與6731.0公斤，而涼季分娩的牛隻其305-2X-ME乳產量分別為7510.0與6827.8公斤，牛隻分娩季節對305-2X-ME乳產量的效應差異顯著﹙p<0.05﹚。顯示不論是初產女牛或經產母牛，其泌乳性能在熱季分娩比涼季低。因此牛隻分娩季節的效應對台灣荷蘭乳牛的繁殖效率與乳產量均有明顯的影響。
	5.	乳牛糞便的寄生蟲類別與分佈
		為了瞭解臺灣乳牛之內寄生蟲感染現況，將臺灣本島依其地理位置區分為北、中、南、東部四區作調查，由每區挑選約十分之一的酪農戶的牛群，再以隨機採樣方式採取新鮮的牛隻糞便，然後在連續三天內以McMaster 法計測每公克糞便中之各種內寄生蟲蟲卵數。由統計867隻乳牛中發現有7種內寄生蟲: 捻轉胃蟲、毛樣線蟲、腸結節蟲、球蟲、蛔蟲、鞭蟲、糞桿線蟲感染。北、中、南、東部四區牛隻之內寄生蟲感染率依序為33.9、42.7、56.1、34.2 ﹪，南部地區的乳牛感染內寄生蟲的比例最高，中部地區的乳牛次之。
三、	92年度
	1.	尼羅草癒合組織誘導與植株再生
		尼羅草(Acroceras macrum Stapf)為國內栽培推廣之禾本科多年生牧草，主要以走莖(stolon)進行無性繁殖，族群缺少遺傳變異，為因應未來基因轉殖的多樣性及牧草品質之改良，本研究首要建立尼羅草組織培養與植株再生系統。試驗結果顯示，利用尼羅草幼穗為培殖體，接種於含有2,4-D及BA的MS培養基，可誘導白色緊密狀的癒合組織，將癒合組織移至含有NAA及BA的分化培養基，八週後，植株分化率為62.96 % (34 plantlet / 54 callus)。目前正嘗試利用尼羅草組織培養系統進行基因轉殖系統之建立。
	2.	台灣近五年乳牛群性能改良計畫執行成果
		本研究分析自1999至2003年台灣乳牛群性能改良計畫 (Dairy Herd Improvement,DHI) 之資料庫，參加測乳的酪農由228戶增加到290戶 (佔全國 40.6%)，泌乳牛由11,862頭增加到21,640頭 (佔全國36.4%)，每戶檢定頭數由52頭增加至75頭，酪農戶經營規模逐年擴大。在牛群性能方面，個別牛隻305-2X-ME乳量平均自6,567 ± 60 kg增加至7,064 ± 48 kg， 5年期間提昇497 kg，而305-2X-ME 脂量亦從225 ± 1 kg 增加至 228 ± 1 kg。代表生乳品質之一的牛乳體細胞數則由48.3± 1.0 × 104/mL減至33.5 ± 0.7 × 104/mL，且2003年全年度各月份體細胞數分數不高於4級的比率均大於72%。2003年DHI平均乳脂率、乳蛋質率、乳糖率與總固形物，分別為3.83 ± 0.01、3.28 ± 0.01、4.78 ± 0.01與12.64 ± 0.02%，與1999年的相比，各乳成分項目皆呈微幅增加。在牛群繁殖效率方面，2003年平均胎次僅為2.28 ± 0.01胎，空胎日數為142.2 ± 0.2天，胎距則為451 ± 12天。
	3.	牛乳中尿素氮、檸檬酸含量與乳成分、乳熱安定性的相關
		抽樣測定酪農牛總乳之乳脂肪、蛋白質、酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、總固形物、pH、乳酸度、體細胞數、尿素氮與檸檬酸等。結果：尿素氮與檸檬酸平均各為16.3 mg/dL（範圍5.3 mg/dL～40.1 mg/dL）及151.4 mg/dL（範圍119 mg/dL～190 mg/dL），依尿素氮含量分為＜10mg/dL、＞10 mg/dL～20 mg/dL 及＞20 mg/dL 三組，另依檸檬酸含量分為＜110 mg/dL、＞110 mg/dL～150 mg/dL 及＞150 mg/dL 三組，pH介於6.6至6.8間，於140℃ 油浴1分鐘，均未產生凝固或沉澱，即不影響乳之熱安定性。相同乳樣測定其αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、總鈣、游離鈣與總磷含量，三組間並無顯著差異。
	4.	牛原料乳之物理性質與乳成分相關
		本試驗於正常飼養管理下，抽樣檢測個別牛、總乳與市售牛鮮乳之乳冰點，探討以乳冰點檢測攙水的可行性。結果：牛乳冰點與乳糖、無脂固形物、總固形物、乳酸度呈顯著負相關，與氯離子濃度呈極顯著正相關。顯示乳冰點較高者乳成分與乳酸度較低，而氯離子濃度較高；牛乳3℃冷藏6日及加工前後乳冰點均無顯著變化；牛乳冰點雖會因牛個體、季節而異，然而添加水則乳冰點顯著上升。顯示不僅可以乳冰點監控是否摻水，也可間接監測乳品質。
	5.	台灣荷蘭乳牛產乳與繁殖現況
		自國外引進的荷蘭乳牛已有數十年之久，經國內育種、營養、生殖專家以及有臨床經驗豐富的獸醫不斷地選育與養成，才有目前的表現程度。目前臺灣荷蘭乳牛的出生體重平均有37公斤，在二月齡斷乳體重可達72公斤，其育成率為91.3%，平均日增重為0.7公斤。在繁殖性狀方面，其懷孕日數平均283日，初次配種與分娩日數分別為420日與720日，受胎率平均為55%，產後再發情間隔平均為34日，胎距平均為686日(545-859日)。在產乳性狀方面，乳量(305-2x-ME) 平均為7150公斤，乳脂肪率平均為3.86%，乳蛋白質率平均為3.29%，乳糖率平均為4.77%。體細胞數平均為42.3萬/公撮。
	6.	乳牛群繁殖效率
		利用乳牛群經營改進計劃﹙DHI﹚的酪農戶牛群，根據分娩季節排行高繁殖效率優質的牛隻，並由 DHI 採樣取得該牛隻生乳，藉由生乳中牛隻之體細胞數，分析牛隻的 DNA ，辦理基因篩選與登錄的工作，以期望能找尋具有高繁殖力且耐溼熱之基因，建立基因輔助選拔系統，達到早期選留高繁殖力之優質乳牛。資料來源為 DHI 資料庫，透過繁殖效率排行榜程式，統計分析2001年11月至2003年4月份共 63578筆繁殖紀錄，依照分娩季節冬春期﹙11,12,1,2,3,4月﹚與夏秋期﹙5,6,7,8,9,10月﹚，探討繁殖性狀。三個期別﹙2001年冬春期、2002年夏秋期與2002年冬春期﹚的統計結果顯示前100名平均之初產日齡、經產牛繁殖年齡與十歲齡以上經產牛胎距，分別為 699、686 與 678日；9.0、9.0 與 9.2年；425、404 與 402日，三期前50名平均之牛群平均分娩年齡與牛群平均胎距，分別為5.1、5.1 與 4.9歲；419、416 與 412日。
	7.	以生物晶片診斷乳牛乳房炎病原菌種
		乳房炎是乳牛最重要的疾病且廣佈於世界各地，其發生率在10~20﹪，台灣每年因乳房炎而造成的經濟損失在十億元左右。防治乳房炎是一件非常困難的工作，為達快速防治乳房炎之目的，本試驗利用乳房炎生物晶片檢測法之建立，應用於泌乳牛群，可在六小時內快速檢出生乳中之金黃色葡萄球菌與無乳鏈球菌兩種傳染性病原菌，以及大腸桿菌、異乳鏈球菌、乳房鏈球菌、牛鏈球菌等四種環境性病原菌。採集1ml的生乳，經去乳脂、萃取微生物DNA、PCR反應、DNA雜合反應與呈色反應後，根據晶片上的點陣排列直接判讀結果。篩檢202戶泌乳牛群，結果檢出金黃色葡萄球菌與無乳鏈球菌陽性反應的酪農戶分別為19戶與55戶。乳房炎生物晶片檢測法可納入於牛群總乳之例行檢驗工作項目，以早期發現早期治療被感染的牛隻，降低乳房炎造成的重大損失。
四、	93年度
	1.	盤固草與尼羅草無菌試管苗量產之模式
		盤固草A254(Digitaria decumbens)為國內最重要的栽培品種，尼羅草台畜一號(Acroceras macrum Stapf)為畜產試驗所新育成之牧草品種，兩者花粉皆不稔，通常利用舊有之草地，以分株苗進行扦插，或剪取地上部草苗以灑播的方式種植，無法以種子繁殖建立新草地。這樣的繁殖方式，往往造成雜草(古拉丁、星草、強生草)或病源菌(鏽病孢子)等，經由人為運送的方式，由甲地傳播至乙地，造成新牧區雜草或病源菌的污染。因此，生產潔淨無雜草或病源菌汙染之健康種苗，為目前牧草栽培管理上急待解決的問題。除此之外，不論以傳統育種法或基因轉殖改良選育之新品種，皆需具完善的種苗生產模式，以達商品化推廣種植之目標。本研究利用盤固草之無菌試管苗為母瓶，以固液體浸潤培養方法，可改善傳統三角瓶之固體培養法，由15株/每瓶(直徑9 cm)，增加至148株/每盆(直徑15 cm)，且採用層架堆疊的方式(60盆/100cm2)，提高無菌試管苗單位面積的生產量至9,000株/100cm2，較傳統三角瓶培養法1,500株/100cm2，效率提昇6倍以上，可供業者生產加工利用。唯固液體浸潤培養的方法，需藉由外界氣體壓力進行液體浸潤時間的控制，對組織培養室與操作方法潔淨度的要求，較傳統方法要高出許多，因此具空氣過濾效果的組培室與操作管理，可減少固液體浸潤培養法發霉的機率，有效提高無菌試管苗的繁殖效率，將來可應用於以盤固草與尼羅草作為生物反應器之生產流程。
	2.	台灣優質乳牛的產乳性狀
		本計畫目的為選拔國內優質乳牛，提高泌乳能力，輔導酪農改善牛群經營管理，提高生乳品質。所謂優質牛是參加乳牛群性能改良(DHI)計畫的乳牛有連續六個月以上的測乳記錄，產乳量(305-2X-ME)必須高於9000公斤，同時要比同場同期的牛隻平均要多出2100公斤(育種價高於700公斤)，尚要有健康的乳房，故在這六個月泌乳期間，每個月的體細胞數不能超過30萬/公撮，生乳蛋白質率高於3.2%。所分析之資料取材來自國內參加乳牛性能檢定(DHI)牛隻之記錄，包含自民國90年10月至93年7月間荷蘭優質乳牛之產乳性狀，頭數共計7104頭，觀察筆數共計42624筆。產乳量(305-2X-ME)、蛋白質率、育種價及體細胞數平均分別為9830±729；3.52±0.27；907±193及11.3±7.4，較國內參加DHI總牛群為優；在全國排行榜中分別佔13.9；65.1；12.4及70.4%。產乳量(305-2X-ME)與蛋白質率及育種價在年度上皆以93年夏期較其他年度為佳，體細胞數則以93年春期較優。
	3.	台灣荷蘭乳牛總育種評估
		本年度執行DHI計畫，每月平均有279戶、20735頭泌乳牛參加本計畫，每戶平均有74頭泌乳牛參檢，其乳量(305-2x-ME) 平均有7165公斤，每頭每日產乳量平均22.2公斤。在牛乳成分方面：乳脂率平均3.86%，乳蛋白質率平均3.29%，乳糖率平均4.75%。在牛乳品質方面：體細胞數未經乳量矯正則每毫升有34.5萬個，經乳量矯正則每毫升有30.7萬個。在牛隻登錄方面：參加血統登錄的頭數有20617頭，佔國內參加測乳頭數(33915頭)的60.8%。在牛隻體型評鑑方面：參加體型評鑑的牛隻頭數有727頭，其最後分數平均為82分，牛隻體型分數在82分以上者佔88.6%，顯示國內優質牛體型表現相當優良。在乳牛不良遺傳基因檢測方面：在611個牛奶樣品中發現有75頭(12.3%)含有脊椎畸形複合症(CV)不良基因。在本年度春夏秋三期的優質牛競賽中，合乎乳量平均高於9000公斤、乳量育種價平均高於700公斤及體細胞數平均每毫升低於10萬個的條件，分別有58、36及48頭高標準條件的優質牛，如體細胞數平均在每毫升低於30萬個及蛋白質率在3.2%以上的條件，則分別有330、270及298頭優質牛。
	4.	自動檢測的日常量測品保設計
		本文就生乳乳質自動檢測為例，說明如何針對檢測值及重複性，設計查核參數於每日的自動化檢測之中，以管制自動檢測設備的準確性與穩定性，確保檢測的品質。文中也提出先導樣品管制圖及重複性管制圖，並介紹相關管制圖的管制界限的計算方法，同時以實際案例討論乳尿素氮管制界限於簡化前後的差異與管制圖使用時的注意事項，提供給相關的業者在日常檢測品保的設計上與選用管制圖時的參考。
	5.	乳牛體細胞數及泌乳期對殺菌乳品質之影響
		選取參與DHI之酪農6戶，同一戶乳牛泌乳期分為＜70日，120～180日，250～305日及＞305日，分別統計不同泌乳期間乳質之差異，發現泌乳期超過250日之乳脂肪及蛋白質含量、脂肪酶活性及體細胞數等比其他階段泌乳期高，乳酸度卻隨泌乳期進行而下降，其他乳成分則差異不大。體細胞數與脂肪酶活性呈顯著正相關，但與蛋白酶活性無顯著相關。經63℃30分鐘殺菌後之鮮乳於3℃冷藏15日期間，鹼性磷酸酶活性反應為陰性，而生菌數、低溫菌數及大腸菌群均低於1萬/mL，乳成分變化不大，然而脂肪酶活性於生乳體細胞數高於100萬/mL及泌乳期超過250日者較其他組為高，生乳體細胞數低於20萬/mL所製作鮮乳之風味於不同泌乳期間差異不顯著，然而體細胞數高於100萬/mL，於不同泌乳期間風味均較體細胞數低者差，且泌乳期又超過250日，則所製作鮮乳之風味於冷藏10日後明顯降低。
	6.	台灣近五年乳牛群性能改良計畫執行成果
		本研究分析自1999至2003年台灣乳牛群性能改良計畫 (Dairy Herd Improvement, DHI) 之資料庫，參加測乳的酪農由228戶增加到290戶 (佔全國 40.6%)，泌乳牛由11,862頭增加到21,640頭 (佔全國36.4%)，每戶檢定頭數由52頭增加至75頭，酪農戶經營規模逐年擴大。在牛群性能方面，個別牛隻305-2X-ME乳量平均自6,567 ± 60 kg增加至7,064 ± 48 kg， 5年期間提昇497 kg，而305-2X-ME 脂量亦從225 ± 1 kg 增加至 228 ± 1 kg。代表生乳品質之一的牛乳體細胞數則由48.3 ± 1.0 × 104/mL減至33.5 ± 0.7 × 104/mL，且2003年全年度各月份體細胞數分數不高於4級的比率均大於72%。2003年DHI平均乳脂率、乳蛋質率、乳糖率與總固形物，分別為3.83 ± 0.01、3.28 ± 0.01、4.78 ± 0.01與12.64 ± 0.02%，與1999年的相比，各乳成分項目皆呈微幅增加。在牛群繁殖效率方面，2003年平均胎次僅為2.28 ± 0.01胎，空胎日數為142.2 ± 0.2天，胎距則為451 ± 12天。DHI牛隻使用年限普遍過短，間接顯示酪農必須提高候補女兒牛頭數而增加生乳生產之飼養成本。
五、	94年度
	1.	培地茅無菌試管苗繁殖技術
		培地茅(Vetiveria zizanioides) 耐旱、長綠、多年生、栽培省工，為水土保持重要的草種，主要以分株的方式進行繁殖，繁殖效率低，無法大面積栽培。本計畫主要利用組織培養技術，建立培地茅種苗繁殖方法。取培地茅幼芽，經無菌消毒後，接種於含有細胞分裂素BA(0.5 mg/l)或TDZ(0.05 mg/l)的MS培養基，可促進多芽體產生，並具完整根系，移至田間生長其外表型態與正常植株並無差異。將培地茅種植於山坡地，其護坡能力較種子噴植的百慕達草佳，且施作成本(145元/M2)僅百慕達草的1/3。因此本生產技術開發，可解決培地茅種苗生產不足之困境，進而達到商品化量產之目標。目前已完成技術移轉。
	2.	台灣優質荷蘭乳牛選育
		依據國內乳牛群性能檢定(DHI)資料，參加2005年春期賽的優質牛有6372頭，戶數有208戶，其乳量平均(305-2X-ME)7501±1512公斤，乳量高於9000公斤的牛隻有1008頭，佔15.8%，其平均達9810±708公斤；育種價大於700公斤的牛隻有785頭，佔12.3%，其平均達899±172公斤；其蛋白質含量超過3.5%的牛隻有2514頭，佔39.5%，其平均達3.76±0.23%；在牛乳品質方面，體細胞數平均少於10萬/公撮的牛隻有2802頭，佔44%，其平均達5.2±2.3萬/公撮；在體型性狀方面，有待改進部份為有7.1%牛群的蹄角度過於低斜，其餘部份皆表現良好，最後分數平均82.1。
	3.	應用石英晶體微量天平原理建構感測乳微生物之系統
		本試驗將電極與石英晶片串聯，利用微生物生長所致電容之變化來改變表面聲波器之振頻，以 LabView® 圖形介面軟體撰寫之振盪頻率量測程式，架構微生物檢測平台。將不同濃度 E. coli接種至鮮牛乳中。結果：頻率變化檢測時間與乳中 E. coli初菌數成反比關係，以頻率變化檢測時間與 E. coli 初菌數之對數值建立菌數之檢量線，此系統可用來檢測E. coli 之菌數，檢測範圍為7×101～107 CFU/mL（y =－0.2723x＋6.4783, R2 =0.9633）。
	4.	中草藥應用於乳業之研究
		本研究目的為應用天然的中草藥於乳業，以保健牛群與防治疾病，期減少化學藥物的使用量、副作用及藥物殘留於生乳中之問題。中草藥研磨成粉，進行六組試驗，每一試驗組為14至20頭之高體細胞數(100萬/ml 以上)泌乳牛，每天每頭牛給予150－320 g中草藥粉劑添加於精料中餵飼，每次處理為期十天，試驗期前後採集生乳，測其體細胞數之變化。結果顯示，計84頭受試牛處理後，在試前及試後之平均體細胞數為1228及452萬/ml，兩組體細胞數平均差異極顯著(P<0.001)，表示這六種中草藥配方皆具有降低體細胞數的效果。這六處理組降低體細胞數之平均也差異顯著(P<0.05)。其中B配方處理組，體細胞數降幅達2764萬/ml，比其他五種配方(105－510萬/ml) 顯著。顯示中草藥應用於乳牛降低生乳中之體細胞數具有非常大經濟潛力。
六、	95年度
	1.	以牧草作為生物反應器之技術平台開發
		本研究主要建立尼羅草及盤固草細胞懸浮培養之方法，並進行農桿菌基因轉殖，將外源基因導入尼羅草或盤固草，以進行有用蛋白質之生產。目前已完成盤固草細胞懸浮培養的方法並穫細胞再生之植株。
	2.	國產優質牧草小包裝產品之開發
		本研究主要探討國產牧草機械烘乾的可行性。將新鮮尼羅草先行切短，可直接進行機械乾燥烘培，約四小時高溫烘培即可出爐，可保持色澤鮮綠，水份含量在10 %以內。目前已初步完成小包裝樣品的製作，後續生產流程之控管與產品包裝設計正進行中。
	3.	乳成分取代比重納入生乳計價可行性探討
		本試驗之目的為探討乳成分取代乳比重納入生乳計價之可行性。自 2005 元月份起，每月一次採集味全、光泉及統一公司之酪農總乳樣品，分析乳比重、脂肪、蛋白質、真蛋白質、乳糖、無脂固形物及總固形物等。結果顯示，乳比重與脂肪、蛋白質、真蛋白質、乳糖、無脂固形物及總固形物等均呈顯著正相關（P＜0.001～0.05）。經統計分析，獲得乳脂肪與總固形物（A）、乳脂肪與無脂固形物（B）、乳脂肪與蛋白質（C）等 3 組估算比重之公式。由公式A 及 B所得估算比重相同，故其與實測比重差距相同，平均介於－0.00063～＋0.00013間，估算比重與實測比重間無顯著差異。而實測比重與公式C之估算比重差距平均介於－0.00183～＋0.00036間，公式C估算比重與實測比重平均差距較公式A 及 B大，且乳品廠 N 估算比重與實測比重間有顯著差異（P＜0.05）。實測比重之乳價與估算比重之乳價差距為 0～0.38 元/公斤，以百分比表示差距為 0～1.80 %。並由公式 A 及 B 依國內現行生乳計價模式計算出對應之總固形物及無脂固形物，可供為將來計價時直接對照使用。
	4.	台灣荷蘭乳牛泌乳性狀之遺傳參數估值
		本研究之目的係利用台灣荷蘭乳牛群之現場資料，估計包括乳產量、乳成分與體細胞數分數等泌乳性狀之遺傳率與遺傳相關，此類重要經濟性狀之遺傳參數未來可應用於荷蘭之遺傳評估作業。依據台灣乳牛群性能改良計畫 (dairy herd improvement, DHI) 所建立之DHI資料庫，擷取牛隻測乳採樣日期介於1993年7月至2004年6月期間計580場酪農戶、1,752頭公牛及已完成乳量性能檢定之後裔女兒牛共109,944頭，經資料編輯後，採多性狀動物模式 (animal model, AM) 之限制性最大似然法 (Restricted Maximum Likehood, REML)，並以VCE5 (variance component estimate 5.0) 軟體進行前三泌乳期產乳量與生乳品質等性狀之遺傳參數估計。結果顯示，全期乳量 (305 days milk yield, MY)、全期脂量 (305 days fat yield, FY)、全期蛋白質量 (305 days protein yield, PY) 與體細胞數分數 (log somatic cell score, LSCS) 等性狀，於前三泌乳期之遺傳率估值分別為0.34 ± 0.02、0.37 ± 0.02、0.38 ± 0.02與 0.16 ± 0.01；0.22 ± 0.02、0.21 ± 0.02、0.24 ± 0.02與0.09 ± 0.01；0.24 ± 0.03, 0.28 ± 0.03, 0.31 ± 0.03 與0.12 ± 0.03，各項乳產量性狀多為中至高度遺傳率；而體細胞數分數性狀則為低遺傳率。在遺傳相關方面，前述之乳產量性狀間於前三泌乳期內均呈現高度之遺傳正相關 (0.82至 0.99)，顯示選拔台灣荷蘭乳牛產乳量性狀對於增加乳脂量與蛋白質量具有正向選拔反應。
	5.	荷蘭乳牛以中草藥降低高體細胞數之研究
		本試驗選用天然的中草藥添加給高體細胞數之泌乳牛吃，期達到降低生乳體細胞數與提升生乳品質之目的。選用具消炎、去熱與解毒之中草藥，經烘乾研末，調配成12種配方，進行12組試驗，每一試驗組為六至二十頭之高體細胞數(80萬/ml 以上)泌乳牛，每天每頭餵飼150－490 g中草藥，為期十天，試驗期前後採集生乳，測其體細胞數之變化。結果顯示，計137頭受試牛，在試前及試後之平均體細胞數為845及329萬/ml，有非常顯著差異的存在(P<0.001)，表示這十二種中草藥配方皆具有降低體細胞數的效果；在平均降低體細胞數方面，B配方平均降低2764萬/ml，比其他十一種配方(105－619萬/ml) 顯著，且有組間的差異存在(P<0.05)。利用中草藥來降低生乳體細胞數，主要的關鍵在於供試牛有無吃完含有中草藥之飼糧。


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